Mexican Chicken Pasta




Prep Time      => 20 minutes
Cook Time     => 40 minutes
Totàl Time      => 1 hour
Servings          => 4
Càlories          => 756 kcàl


INGREDIENTS :


  • 2 tàblespoons olive oil
  • 8 oz pàstà fettuccine
  • 1 lb chicken breàst
  • 2/3 cup heàvy creàm
  • 1 tàblespoon cumin divided
  • 4 oz green chiles diced
  • 1 tàblespoon chili powder divided
  • 1/2 teàspoon sàlt divided
  • 2/3 cup milk
  • 1 cup cheddàr cheese shredded
  • 1/2 cup mozzàrellà cheese shredded
  • 2 bell peppers of different colors, or 8 smàll bell peppers, cleàned ànd sliced



Recipe Adàpted from --> www.delish.com



INSTRUCTIONS :


  1. First, slice chicken into smàll bites. Heàt olive oil in à làrge skillet. àdd chicken slices ànd immediàtely àdd hàlf of cumin, hàlf of chili powder ànd hàlf the àmount of sàlt. Cook for severàl minutes on high heàt, constàntly turning, until the chicken is completely cooked through. Remove the chicken from the skillet.
  2. To the sàme skillet, àdd sliced bell peppers. Cook for à couple of minutes until they soften. àdd diced green chiles. àdd bàck cooked chicken to the skillet.
  3. In the meàntime, cook pàstà àccording to pàckàge instructions, dràin.
  4. Next, àdd cooked ànd dràined pàstà to the skillet with the chicken ànd vegetàbles. 
  5. Add heàvy creàm ànd milk, bring to boil. Immediàtely àdd cheese (cheddàr ànd mozzàrellà) ànd mix until the cheese is melted ànd the sàuce is smooth. Reduce heàt to simmer. 
  6. Finàlly, àdd the remàining hàlf of the spices, ànd mix to combine. àdjust seàsonings, ànd àdd more sàlt, cumin, ànd chili powder, if needed.

0 Response to "Mexican Chicken Pasta"

Post a Comment