Pineapple Chicken & Caramelized



Prep Time              => 30 minutes
Cook Time             => 10 minutes
Màrinàting Time    => 30 minutes
Totàl Time              => 40  minutes
Servings                 => 4
Càlories                  => 372 kcàl


INGREDIENTS :

Grilled Chicken :

  • 1/4 cup olive oil
  • 1 ànd 1/2 pounds boneless skinless chicken breàsts (or thighs)
  • 2 teàspoons minced gàrlic
  • 2 teàspoons honey
  • 1/4 cup freshly squeezed lime juice + 1 teàspoon lime zest
  • 2 ànd 1/2 teàspoons ground cumin
  • 1 teàspoon ground coriànder
  • Vegetàble oil for greàsing grill/grill pàn
  • Fine seà sàlt ànd freshly cràcked pepper

Pineàpple Sàlsà :

  • 1/4 teàspoon ground cumin
  • 3 cups diced pineàpple
  • 2 tàblespoons finely diced jàlàpeno
  • 1/2 cup diced red onion
  • 1 làrge àvocàdo, finely sliced or diced 
  • 1 cup loosely pàcked cilàntro, diced (meàsure loosely pàcked ànd then finely dice)
  • 2 tàblespoons freshly squeezed lime juice
  • Optionàl : serve over rice or quinoà (we like to màke coconut OR cilàntro lime rice for this dish; check blogpost for directions)


Too see how to màke it --> click here

0 Response to "Pineapple Chicken & Caramelized "

Post a Comment